Saflordistelöl

Das Distelöl verwenden wir selbst zum teil als universelles Speiseöl. Es ist zwar nicht hoch erhitzbar, dünsten bzw kurzes anbraten sind aber möglich. Darüber hinaus kann es als Salatöl verwendet werden. Das Distelöl hat einen leicht nussigen Geschmack.
Saflordistelfelder sind auch ein Genuss für das Auge, in der Blüte leuchten sie in kräftigen Gelb-, Rot- und Orangetönen.

Bezugsmöglichkeit: Ab Hof / wenn Versand bzw Zustellung gewünscht ist, bitte per Mail anfragen

Preis: 6€ / 0,25l

Leindotteröl

Leindotteröl sollte nur in der kalten Küche verwendet werden (jedenfalls unter 100 Grad). Sein Geschmack erinnert ein wenig an frische Grünerbsen, die Säure ist geschmacklich zurückhaltend.
Es eignet sich daher gut für Salate oder Dressings. Eine andere Möglichkeit ist es, das Öl in warme (Frühstücks-)Breie, Porridge oder ähnliches zu mischen.

Bezugsmöglichkeit: Ab Hof / wenn Versand bzw Zustellung gewünscht ist, bitte per Mail anfragen

Preis: 6€ / 0,25l

Butternuss

Butternuss-Kürbisse sind mir persönlich die liebste Sorte. Der Geschmack ist nussig und intensiv, in einer Suppe braucht er nur wenig Gewürze. Darüber hinaus verkochen wir ihn im Kürbisgulasch, im Curry oder halbiert, entkernt und leicht eingeschnitten als Ofenkürbis mit Öl, Chilli und Honig.
Mit einem guten Sparschäler lässt sich die Schale leicht entfernen. Sie ist zwar essbar, aber auch gekocht ziemlich bissfest.
Butternuss Kürbisse wiegen 1-2kg. Wenn der Kürbis doch einmal zu groß ist und nicht auf einmal verbraucht werden kann, hält er sich auch halbiert meist für etliche Tage. Ungeschält und ungeschnitten sind sie mehrere Monate lagerfähig.

Bezugsmöglichkeiten: (ca September bis Dezember)
Merkur Mistelbach und Merkur G3 (Regionalabteilung)
Kürbisstand direkt vorm Haus (Hauptstraße 13, 2126 Ladendorf) – Preis ca 2,00€ / kg
Anfrage per Mail

Hokkaido

„Das ist ein richtiger Kürbis“ meinte mein Neffe einmal. Und damit ist das Wichtigste gesagt. Der Hokkaido ist von vielen die bevorzugte Kürbissorte. Nussig-süß im Geschmack und die dünne Schale kann man problemlos mitessen.
Da ich nicht bewässere finden sich bei mir auch viele kleinere Exemplare. Das muss kein Nachteil sein, sondern eröffnet auch andere Zubereitungsmöglichkeiten (zB als Häppchen gegrillt).

Spaghettikürbis

Spaghetti-Kürbisse sind perfekt für „faule Küche“. Halbieren – mit der Schnittseite aufs Blech, ein wenig Wasser darüber und bei 180 Grad für 1 Stunde in den Ofen. Dann rausnehmen, Kerne entfernen, mit der Gabel das jetzt faserige Fruchtfleisch zu „Spaghetti“ machen, würzen und nochmal in den Ofen. Diesmal mit der Schnittseite nach oben. Das Internet bietet noch viele andere sehr einfache Rezepte mit Spaghettikürbis. Durch die faserige Konsistenz kann man es auch zum Strecken von Faschiertem oder Faschierten-Ersatz verwenden. Der Spaghettikürbis eignet sich nicht für Rezepte, wo der Kürbis im Ganzen bleiben soll (Gulasch zB). Hier greift man besser zu Butternuss oder Hokkaido.

Der Spaghetti-Kürbis hat einen leichten Geschmack und erinnert ein wenig an Zucchini.

Halloween-Kürbis / Jack O’Lantern

Die Halloween-Kürbisse haben ungefähr die Größe eines Fußballs, manche etwas kleiner, manche etwas größer. Sie haben weniger Fruchtfleisch und viele Kerne. Dadurch eigenen sie sich perfekt zum Schnitzen.
Diese Halloween-Kürbisse sind auch essbar, durch ihr Gewicht von 3-6kg und das eher dünnere Fruchtfleisch eigenen sie sich aber nicht für jede Küche.

Einige Schnitz-Meisterwerke kann man hier sehen: https://bioumseck.at/geschnitzte-meisterwerke-halloween-kuerbisse/